Сколько хранятся в холодильнике свежие шампиньоны; всё зависит от упаковки

Сколько времени могут храниться свежие шампиньоны в холодильнике свежие. Сколько хранятся в холодильнике свежие шампиньоны; всё зависит от упаковки Процедура анализа чрезвычайно проста.

Сколько хранятся в холодильнике свежие шампиньоны — всё зависит от упаковки

Сколько можно хранить шампиньоны в холодильнике

Многие люди любят грибы и покупают их в магазинах, выращивают или собирают в лесу. Приготовить шампиньоны просто. Достаточно поджарить, запечь или отварить, чтобы получилось самостоятельное блюдо, а если использовать дополнительные ингредиенты, то можно приготовить суп, салат, пирог. Если вы не собираетесь сразу использовать все грибы, оказавшиеся у вас в доме, появляется вопрос, как их хранить? Рассмотрим несколько способов, которые используют большинство хозяек.

Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике

Шампиньоны из супермаркета

Определяем срок хранения

Грибы — скоропортящийся продукт. Всего 8-10 часов они сохраняют привлекательный внешний вид, упругость и приятный аромат. Если шампиньоны и дальше будут храниться при комнатной температуре, то на ножке и шляпке образуются потемнения и гнилостные пятна. Хотите сохранить их свежесть? Уберите в холодильник.

Способы, которые увеличивают сроки хранения шампиньонов

Без упаковки

Если у вас нет свободного контейнера, пакета или бумаги, разместите грибы в открытом виде в холодильнике. При этом учитывайте, что лежать они должны на средней или верхней полке всего 48 часов. На нижней — три дня. Если поместить в контейнер, где лежат другие овощи, то свежесть сохранится на четыре дня. Кстати, чтобы в течение этого срока шампиньоны оставались красивыми и упругими, нужно предварительно их обработать.

Сколько хранятся свежие шампиньоны в холодильнике

Хранить шампиньоны в открытом виде на полке холодильника можно до 3 дней

  • отсортировать грибы;
  • забрать подпорченные, чтобы использовать их в первую очередь;
  • целые шампиньоны промыть проточной водой;
  • протереть сухим полотенцем;
  • выложить на полке ровным слоем;
  • накрыть салфеткой.

Этот способ позволит в течение нескольких дней сохранить свежесть шампиньонов.

Вакуумная упаковка

Обратите внимание, как упаковывают грибы в магазинах. Здесь используются вакуумные упаковки, которые не дают грибам взаимодействовать с кислородом. Свежие шампиньоны хранятся в холодильнике более 7 дней, если их не доставать из пакета. Как только целостность тары будет нарушена, срок хранения сокращается в три раза.

Бумага

Замечали ли вы когда-нибудь, что магазины, которые продают полезные продукты, упаковывают их в бумажные пакеты? Это делается не просто так. Известно, что бумага относится к натуральному материалу, который безопасен для окружающей среды и человека. Помещая в бумажный пакет грибы, можно рассчитывать на то, что их запах и вкус сохранится в естественном виде.

Как долго можно хранить шампиньоны в холодильнике

Хранить шампиньоны в бумажном пакете в холодильнике можно до 7 дней

Если хотите хранить в холодильнике шампиньоны, поместите не более полкилограмма в бумагу. Это нужно сделать, чтобы компактно уложить грибы внутри и сэкономить пространство в камере. Уберите их в отделение для овощей, чтобы сохранить свежесть на 7 дней.

Мешочки из натуральной ткани

Такое хранение шампиньонов — самый эффективный способ. Необязательно покупать мешок, можно сшить его дома самостоятельно. Известно, что натуральные ткани хорошо впитывают влагу. Ее очень много находится в свежих грибах. Когда она испаряется, то и шампиньоны теряют свои полезные качества. Если поместить их в тканевый мешок, можно хранить 8-12 дней.

Срок годности свежих шампиньонов в холодильнике

Хранить шампиньоны в тканевом мешочке в холодильнике можно до 12 дней

Целлофановый пакет или пищевая пленка

Пищевую пленку используют многие хозяйки. С ее помощью можно хранить шампиньоны в отделении холодильника от пяти до семи дней.

Как создать оптимальные условия:

  1. Температурный режим в холодильнике должен составлять 3-6 градусов тепла.
  2. Разворачивайте раз в два дня грибы, чтобы дать им подышать и убрать лишнюю влагу. Вы будете сами замечать, как под пленкой скапливается конденсат. Его надо удалять, чтобы не появилось гнилостных участков на шампиньонах.
  3. Ежедневно меняйте пленку.
  4. Убирайте поврежденные грибы из общей упаковки, чтобы не допустить порчи остальных экземпляров.

Следуя простым советам, вы сможете дольше сохранять свежесть шампиньонов.

В таре из металла, пластика или стекла

Эти материалы хорошо подходят для хранения продуктов. Поместите свежие шампиньоны в кастрюлю, лоток или банку, чтобы продлить их срок жизни до двух недель. При этом стоит знать, что температура должна быть в пределах -2…+2 градуса. Накрывайте марлей верхний слой грибов в таре. Ее нельзя закрывать плотно, чтобы не допустить образование влаги. Именно конденсат влияет на срок хранения шампиньонов.

Сколько шампиньоны могут храниться в холодильнике

Хранить шампиньоны в холодильнике в стеклянной посуде под марлей можно до 14 дней

Определение свежести

Бывает так, что купишь грибы в магазине, а дома замечаешь, что они имеют порченые места. Как определить свежесть? Запах сырости и кислятины должен насторожить. Понюхайте ножку и шляпку. Если аромат исходит свежий, приятный, немного отдает лесом и землей, значит, можно покупать.

Чтобы шампиньоны долго хранились в холодильнике, надо их тщательно выбирать. Осмотрите шляпки. Если увидите слизь или темные пятна, то откажитесь от такой покупки.

Как хранить в холодильнике шампиньоны после обработки

Вы должны сразу определиться, как долго грибы будут лежать до использования. Если срок будет длительным, то лучше брать консервированные. Хранятся свежие шампиньоны в холодильнике совсем недолго, поэтому расскажу про все способы обработки и их сроки годности.

Обжаренные в масле

В таком виде это готовое блюдо. Хранятся в холодильнике жаренные шампиньоны недолго. Но если следовать определенным правилам, удастся сохранить их от 7 до 30 дней.

  • помыть и перебрать шампиньоны;
  • срезать все темные участки и порченые места;
  • измельчить остатки;
  • на сковороду налить немного масла растительного;
  • включить плиту;
  • высыпать грибы на дно посуды;
  • прожарить, пока вся влага не выпарится;
  • выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать остатки воды и масла.

Подождите, пока остынет лакомство, а затем переместите его в пластиковый контейнер. Теперь можно хранить шампиньоны в холодильнике.

Вареные

Хозяйки готовы делиться своими рецептами. Один из способов хранения — отваривание. Нужно перебрать шампиньоны, очистить их от грязи и хорошенько промыть холодной водой. Нарезать кубиками. Воду в кастрюле после закипания посолить и закинуть грибы. Варить десять минут. Вытащить шумовкой и остудить. Охлажденные шампиньоны разложить по пакетам и убрать в холодильник на 2-3 месяца.

Как долго можно хранить шампиньоны

Вареные шампиньоны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев

Замороженные

Хранить свежие шампиньоны долго не получится. Лучше их заморозить. В результате воздействия низкой температуры увеличивается и срок годности.

Рецепт прост. Нужно перебрать грибы. Выделить крупные и мелкие. Большие шампиньоны разрезать на кубики. Распределить по пакетам порции и убрать их в холодильник, где будет температура не ниже — 18 градусов. В таком виде грибы можно хранить около полугода.

Срок годности шампиньонов в холодильнике

Замороженные шампиньоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев

Если вы замораживаете вареные или жареные грибы, то в морозилке их следует держать не больше месяца. В отдельной статье читайте про 4 способа, как заморозить свежие шампиньоны.

Сушеные

Это надежный метод, которым пользовались предки, когда заготавливали дары природы на зиму. Они помещали грибы в мешочки из ткани и хранили их в кладовой, где всегда было прохладно и сухо.

В помещении всегда должен быть свежий воздух. Рекомендую периодически проверять шампиньоны, не завелась ли плесень или насекомые.

Если никакие вредные факторы не помешают, то грибы сохранят свои полезные качества на год.

Консервированные и маринованные

Также целый год можно хранить и замаринованные шампиньоны. Для этого нужна специальная емкость. Лучше всего подходят банки из стекла (ни в коем случае не берите из пластика) и деревянные бочки. Выбирайте кладовую тщательно. Влажность там не должна превышать 85%, а температура держаться в пределах 0…+5 градусов. Залить грибы надо крепким маринадом — не жалейте столовый уксус.

Баночки с заготовленными таким образом шампиньонами можно хранить целый год. Так долго они пригодны в пищу, потому что не контактируют с кислородом. Если вы вскрыли банку, то нужно съесть грибы за два дня, иначе они испортятся.

Сколько хранятся шампиньоны

Замаринованные шампиньоны можно хранить до 1 года

Заключение

Шампиньоны могут храниться в холодильнике очень долго. Срок зависит от упаковки и способа обработки. Я рассказала про самые простые и действенные методы, которые помогают баловать родных и близких шампиньонами в любое время.

Как хранить свежие шампиньоны в холодильнике чтобы они не портились

как хранить свежие шампиньоны

Шампиньоны – очень вкусные грибы. В этом уверены не только любители вкусной еды, но и настоящие гурманы, истинные ценители высокой кухни.

Эти грибы обладают приятными вкусом и ароматом. Помимо этого, в шампиньонах содержится множество полезных веществ. Шампиньоны можно жарить и запекать, использовать для приготовления закусок, салатов, первых и вторых блюд. Однако помимо приготовления важно уметь правильно выбрать и хранить грибы. Информацию о том, как выбрать и как сохранить шампиньоны в домашних условиях вы здесь и узнаете.

Выбираем шампиньоны

От выбора при покупке напрямую зависят сроки хранения шампиньонов. Хорошие грибы должны быть светленькими (белые или слегка буроватые) и чистенькими, без видимых повреждений и пятен. Желательно приобретать грибы одинакового размера. Свежие грибы на ощупь твердые, упругие и немного пористые. От них должен исходить легкий и приятный грибной аромат. Избегайте покупки потемневших и скользких грибов. Подобное состояние грибов свидетельствует о наличии в них токсинов, что очень опасно для здоровья.

как хранить шампиньоны

Срок годности шампиньонов

Сейчас шампиньоны в свежем виде продаются практически в любом продуктовом магазине, но многие предпочитают иметь небольшой стратегический запас шампиньонов «на всякий случай». Эти люди потом и озадачиваются вопросом: сколько хранятся шампиньоны? Конечно, лучше они хранятся в подходящих условиях. Сроки хранения грибов зависят от того, в каком виде и где их будут хранить. Например, при комнатной температуре грибы допускается хранить не больше 2-3 часов. В холодильнике же срок хранения шампиньонов значительно увеличивается и составляет от 3 суток до недели. Ну и разумеется, что в морозильной камере шампиньоны хранятся дольше.

Как подготовить к хранению

Зачастую грибы заготавливают впрок во время пика их сбора, или закупают заранее перед большими праздниками. Сейчас же грибы есть в продаже почти всегда, но информация о хранении будет актуальна в любом сезоне.

Если вы хотите узнать, как сохранить шампиньоны свежими до нового года, ниже представлена вся необходимая информация.

Длительность срока хранения грибов напрямую зависит от предварительной их подготовки. Перед тем как убрать собранные или купленные грибы в холодильник или морозильную камеру, их нужно подготовить к хранению.

Подготовка состоит из нескольких этапов:

  • сортировка шампиньонов (для хранения отбираются только целые и светлые грибы. Шампиньоны с пятнышками и повреждениями лучше сразу использовать для приготовления пищи. Употреблять испорченные грибы категорически запрещается);
  • очистка (нужно протереть загрязнения с поверхности грибов сухой тряпочкой);
  • сушка (лучше просушить грибы если они влажные);
  • подготовка тары (она должна быть чистой и сухой).

Не рекомендуется мыть грибы перед отправкой на хранение в холодильник. Они подобно губке впитают в себя лишнюю жидкость, что не только уменьшает срок хранения, но и ухудшает их вкус. Кроме того, немытые грибы могут пролежать на полке в холодильнике до 10 дней.

храним шампиньоны правильно

Хранение в холодильнике

По санпину шампиньоны необходимо хранить в течение 4-5 суток при температуре от 0С до 2С или 2-3 суток при температуре 5С с момента сбора. Грибы можно хранить в подвале, если там чисто и прохладно.

Хранение свежих шампиньонов в подвале не сильно отличается от хранения в холодильнике, потому что обычно условия там почти одинаковые (темнота и прохлада). Но чаще шампиньоны хранят в холодильнике, чтобы они не портились. Там оптимальная для них температура и влажность. Для хранения можно использовать три способа:

  1. Хранение в пластиковом пищевом контейнере. Важно, чтобы при этом крышка контейнера не была плотно закрыта. Они могут быть как целые, так и нарезанные.
  2. В хлопчатобумажном мешке. Это отличное место для хранения с естественной вентиляцией. Так на грибах не будет образовываться конденсат, и они будут дольше храниться.
  3. В бумажном пакете. Хранение шампиньонов в холодильнике держать в бумажном пакете тоже является хорошим способом продлить продукту срок годности.

Помимо перечисленных способов, шампиньоны в холодильнике можно хранить и в полиэтилене. Однако придется периодически их проветривать из-за риска возникновения конденсата и скорой порчи продукта. При хранении в бумажном пакете или хлопчатобумажном мешочке грибы остаются свежими и пригодными для употребления в пищу в течение 7 суток.

Если вы заметили, что грибы немного потемнели, то лучше их приготовить сразу, иначе они просто испортятся через пару дней. В таком виде шампиньоны в холодильнике хранятся очень плохо. Если они уже почернели, значит, испортились, смело выкидывайте. Информация о том, как хранить шампиньоны свежие, отварные ила жареные, находится ниже.

Сырые

Мало кому известно как хранить свежие шампиньоны в холодильнике. Свежие экземпляры лучше очистить сухим способом от загрязнений, сложить уже очищенные грибы в пластиковую тару или бумажный пакет, и после убрать в холодильник.

Также есть такой способ: перед хранением грибы очищают без промывания водой и укладывают одним слоем в отсек для хранения овощей и фруктов. Сверху нужно положить хлопчатобумажное полотенце. Минус такого хранения свежих шампиньонов в том, что невозможно уместить много грибов в один слой, а в несколько слоев укладывать не рекомендуется. В пластиковой или стеклянной таре, а также в бумажном или целлофановом пакете грибы можно хранить до 3 суток на средней полке холодильника при температуре от 0 до +2 C. Более долгий срок хранения шампиньонов в холодильнике приводит к потере влаги из продукта, что существенно влияет на их внешний вид (они темнеют) и вкус.

Чтобы грибы из магазина больше времени сохраняли аромат, лучше хранить их в приоткрытом контейнере или пакете, и по возможности приготовить поскорее.

Вареные

Термическая обработка немного сокращает срок хранения шампиньонов. Знатоки рекомендуют хранить отварные шампиньоны сутки-двое, не более. Употребление отварных шампиньонов по истечении этого срока нежелательно, это опасно для здоровья.

жареные шампиньоны

Жареные

Многих домохозяек интересует вопрос: сколько можно хранить жареные шампиньоны в холодильнике?

Таким вопросом озадачиваются тогда, когда приготовили слишком много за один раз, или просто не съели грибы из-за обилия других блюд на столе. Жареные грибы, как и вареные, тоже лучше долго не хранить в холодильнике. Для приготовления жареных грибов в отличие от вареных используется растительное масло и более высокие температуры, но длительному хранению готовый продукт в холодильнике не подлежит. Срок годности грибов в готовом виде меньше, чем в сыром виде.

Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике

Сколько дней можно хранить шампиньоны в холодильнике, зависит от их состояния. Свежие шампиньоны можно хранить в холодильнике в течение 3-7 суток. Приготовленные (отваренные или жареные) грибы лучше употребить не позднее 2 дней.

хранение шампиньонов в морозилке

Хранение в морозилке

Если вы не знаете можно ли хранить шампиньоны в морозилке, отвечаем: можно и даже нужно. В морозильной камере шампиньоны хранятся намного дольше. Главное, поддерживать оптимальную температуру и не допускать температурных колебаний.

Иметь небольшой запас замороженных шампиньонов можно в морозильной камере, что очень выгодно. Там они могут храниться длительное время, сохранив при этом свою полезность, вкус и аромат. Теперь в любой момент, когда к вам неожиданно придут гости, вы сможете быстро и просто приготовить вкусные блюда, используя магазинные шампиньоны.

Важно правильно обработать грибы перед заморозкой и не нарушать температурный режим во время хранения. Есть еще несколько важных моментов, связанных с замораживанием шампиньонов. Рассмотрим подробнее как хранить в морозилке сырые шампиньоны, и можно ли хранить их вареными или жареными.

Сырые

Свежие шампиньоны нужно очистить сухим способом перед отправкой в морозильник. Их можно хранить как целыми, так и в нарезанном виде. Для хранения шампиньонов в морозилке подойдет как целлофановый мешочек, так и пластиковый пищевой контейнер с герметично закрывающейся крышкой. Рекомендуется не замораживать грибы в одной большой таре.

Для замороженных шампиньонов размораживание и повторная заморозка вредны. Лучше разделить грибы на части и использовать одну распределенную порцию за один раз. В сыром виде шампиньоны можно хранить не более 1 месяца при температуре 18C.

Вареные

Грибы в отварном виде можно хранить в морозильнике гораздо дольше, чем сырые. Необходимо очистить грибы и промыть в чистой воде. Затем вскипятить воду, добавить в нее небольшое количество соли. Грибы нужно опустить в кастрюлю и варить в течение 10 минут. Затем продукт нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Отварные грибы аккуратно выкладывают на бумажные полотенца и полностью высушивают.

Только после этого грибы можно упаковать в тару или пакет и убрать в морозильную камеру. Срок хранения предварительно отваренных грибов составляет 6 месяцев.

Жареные

Обжаренные и замороженные шампиньоны можно также хранить в течение 6 месяцев. Для этого грибы необходимо почисть и промыть, нарезать кусочками или слайсами как вам удобно. Затем их следует обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Как разморозить

Как заморозить шампиньоны вы уже знаете. Сделав это правильно, можно дольше сохранять продукт полезным и вкусным. Но существует и специальная технология разморозки грибов. Иногда кулинары перед приготовлением замороженных шампиньонов размораживают их в микроволновой печи. Процесс происходит быстрее, но так делать нельзя.

Размораживание шампиньонов — постепенный процесс. Сначала замороженные грибы нужно достать из морозилки и положить на полку холодильника. Через полчаса можно переместить их и в условия комнатной температуры, и дать шампиньонам немного полежать в таких условиях, а уж потом и начинать готовить.

Можно не дожидаться полной разморозки продукта. Так грибы потеряют свой вид. Они могут потемнеть и будут выглядеть неаппетитно. Поэтому приступать к готовке можно когда они еще немного подмерзшие.

другие способы хранения шампиньонов

Другие способы хранения

Существует еще несколько способов хранения шампиньонов. Если вы купили шампиньоны в вакуумной упаковке, то хранить их нужно так же в холодильнике. Пока продукт в вакууме, он может храниться в условиях холодильника в течение 10 дней. После вскрытия упаковки срок хранения сокращается до 3 дней. Открытые грибы быстро портятся при комнатной температуре, поэтому если вы не использовали их сразу, немедленно убирайте в холодильник.

Хранить шампиньоны в домашних условиях можно и еще одним способом: в маринованном виде. Маринованные шампиньоны хранят в банках из стекла с добавлением уксуса. Такой способ сохраняет вкус и полезные качества продукта, самое главное, продлевает их срок хранения. Домашние маринованные грибы в банке вкуснее покупных консервированных. Их, также, как и консервированные, можно использовать как для приготовления салатов, так и для приготовления первых и вторых блюд. Чтобы законсервировать грибы, понадобится немного терпения, но на любом домашнем празднике все оценят ваш кулинарный талант.

Также шампиньоны можно на зиму засолить. Засолка грибов не представляет особой сложности, а салат из соленых грибочков в зимнюю стужу вас только порадует.

Еще одним распространенным способ хранения шампиньонов на зиму является и их высушивание. После высушивания грибов они остаются такими же вкусными и ароматными, однако существенно экономят место на кухне. При сушке из шампиньонов выходит вся влага и они значительно уменьшаются в объеме. Но, наверное, вряд ли кто-то поспорит, что сухие грибы в чем-то уступают свежим. Сухие грибы можно перемолоть на блендере и добавить в суп. Грибной аромат тут же соберет всех членов семьи на кухне.

хранение шампиньонов выводы

Выводы

В заключении статьи можно сделать несколько важных выводов:

  • если вы покупаете шампиньоны для хранения, берите только светлые и неповрежденные грибы;
  • чтобы дольше сохранить шампиньоны, нужно правильно их подготовить к хранению;
  • необходимо тщательно соблюдать условия обработки и хранения грибов;
  • свежие шампиньоны можно хранить в погребе или холодильнике. Срок хранения составляет до 10 дней;
  • ни для кого не секрет, что нельзя употреблять просроченные продукты. Особенно это касается грибов, поскольку очень высок риск отравления;
  • заморозка увеличивает срок хранения шампиньонов до полугода;
  • рекомендуется постепенно размораживать грибы после заморозки;
  • чтобы продлить срок хранения шампиньонов, их можно заморозить, замариновать или высушить;
  • шампиньоны содержат много полезных веществ, поэтому употреблять их не только вкусно, но и полезно.

Выращивать, собирать или покупать шампиньоны – личное дело каждого. Но все сходятся в одном мнении – грибы хороши как в составе какого-то блюда, так и как самостоятельное угощение.